조리 순서 1. 반죽하기: 밀가루, 소금, 연잎즙을 섞어 반죽을 한다. 2. 반죽 썰기: 반죽을 비닐에 싸서 30분 정도 냉장고에 넣어 숙성시킨 뒤, 밀대로 밀어 곱게 채를 썬다. 3. 콩물 내기: 콩과 물을 믹서에 넣고 갈아 체에 걸러 콩물을 낸다. 4. 채소 썰기: 호박은 5cm 길이로 자른 뒤, 돌려깎아 채를 썰고, 고추, 당근, 표고버섯도 5cm 길이로 채를 썬다. 5. 고명 볶기: 팬에 들기름을 두르고 표고, 호박, 당근 순으로 소금을 넣어 각각 볶는다. 6. 양념장 만들기: 간장에 제피잎을 곱게 다져 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 7. 칼국수 끓이기: 콩국물이 끓으면 면을 넣고 끓인다. 8. <연잎 강낭콩 칼국수> 완성: 그릇에 면과 국물을 담고 고명을 올려 양념장을 곁들여 낸다.
