BTN 진미령의 맛있는 절밥

진미령의 맛있는 절밥

제185회 마 순두부찜, 가지 새싹말이(지견스님)

2013-07-09

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★ 마 순두부찜
마 100g, 순두부 100g, 김 1/2장, 소금 1작은술, 밀가루 2큰술, 참기름 약간

조리 순서
1. 마 준비하기: 마는 깎아서 밀가루 물에 끈적한 표면을 좀 닦아준다.
2. 순두부 준비하기: 순두부는 체에 받쳐 물기는 빼둔다.
3. 마 갈기: 마는 강판에 간다.
4. 김 채썰기: 김은 곱게 채썬다.
5. 마,순두부 간하기: 마와 순두부를 섞고 소금과 참기름으로 간을 한다.
6. 찌기: 김이 오른 찜솥에 그릇에 담은 마와 순두부를 올리고 10분간 찐다.
7. <마 순두부찜> 완성: 마와 순부두가 쪄지면, 그 위에 김을 올려낸다.

★ 가지 새싹말이
가지 1개, 청홍고추 각 1개, 새싹채소 100g,꿀 1큰술, 진간장 1큰술, 소금 2큰술, 들기름 약간

조리순서
1. 가지 밑간하기: 가지는 씻어서 적당한 크기로 잘라 소금물에 담가 밑간을 한다.
2. 가지 굽기: 가지를 건져서 물기를 뺀후, 팬에 들기름을 두르고 노릇노릇하게
굽는다.
3. 고추 다지기: 청홍고추를 잘게 다진다.
4. 가지 양념하기: 넓은 그릇에 진간장과 꿀, 깨소금을 넣고 골고루 섞은 후,구운 가지에 살살 묻히면서 양념을 한다.
5. <가지 새싹말이> 완성: 양념한 가지 안에 새싹을 넣고 보기좋게 말고, 다져놓은 고추를 얹어낸다.