1. 밤은 껍질을 벗겨 편으로 썰어주세요. 2. 파프리카, 오이, 당근, 호박을 같은 크기로 채썰어 주세요. 3. 석이버섯은 물에 불려 채 썰고 느타리버섯은 살짝 데쳐 잘게 찢어주세요. 4. 편으로 썬 밤을 식초물에 담궈주세요. 변색은 막고 아삭한 맛을 살릴 수 있어요. 5. 팬에 들기름을 두르고 준비한 재료를 볶아주세요. (소금첨가) 6. 끓는 물에 연 국수를 삶아주세요. 7. 삶은 면은 찬물에 헹궈 사리지어주세요. 8. 그릇에 고명을 돌려 담고 그 위에 국수를 올려주세요.
(소스만들기) 1. 키위는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라주세요. 2. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨주세요. 3. 유자청3큰술, 잣 20g, 올리브유2큰술, 소금1작은술, 식초1작은술을 키위, 토마토와 함께 믹서에 넣고 갈아주세요.
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