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김수희의 맛있는 절밥 |
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| 제목 |
제29회 자비탕,칡순장아찌 |
방영일 |
2009-11-12 |
조회 |
6301 |
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 시간 |
목(11:20) / 금(16:30) / 일(11:20) |
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| P D |
전지연 |
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건강한 음식의 대표인 사찰음식으로 차리는 건강밥상을 소개합니다.가수 김수희씨와 네 분의 스님들이 전통적인 사찰음식의 기본을 따르면서 현대인에게 맞는 음식으로 재구성해 가정에서 쉽게 요리 할 수 있는 다양한 비법들을 안내 합니다. |
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자비탕
버섯류(만가닥버섯,애느타리버섯 등) 300g,채소류(비타민,배추,당귀잎,비트잎,청경채)300g,채수
수제비 반죽
밀가루 2컵,도토리가루 1큰술,연잎가루 1작은술,소금약간
겨자소스
연겨자 2큰술,파인애플 간 것 1큰술,매실엑기스 1작은술,소금,레몬 약간
1) 버섯과 야채를 잘 다듬어 씻어주세요
2) 밀가루(2컵)에 도토리가루(1큰술),연잎가루(1큰술)를 각각 섞어 물과 함께 반죽해주세요
3) 연겨자에 파인애플 간것,소금,매실엑기스,레몬을 섞어 소스를 만들어주세요
4) 냄비에 채수를 끓이면서 버섯과 채소를 익힌 다음 남은 채수에 수제비를 떼어 넣어 주세요
칡순장아찌
칡순 500g,맛간장(물,감자,다시마,무,감초대추,당귀)3컵,식초 1컵,매실엑기스 3큰술
1) 칡순을 다듬어 씻은 다음 물기를 빼 용기에 담아주세요
2) 맛간장(물1L에 감자1쪽,다시마1장,무1개,감초2개,대추3알,당귀2개,집간장)을 끓여 식힌 다음 칡순에 부어주세요
3) 기호에 따라 매실엑기스,식초를 첨가하셔도 좋아요 |
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