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4인4색 사찰요리 |
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| 제목 |
제32회 연근 옹심이,연근 고들빼기김치 |
방영일 |
2008-12-11 |
조회 |
4450 |
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 시간 |
종영프로그램 |
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| P D |
전지연 |
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사찰전통음식이 건강식으로 인기를 끌고 있으며, 그 요리를 직접 만들어 보고자 하는 사람들이 늘고 있다.
따라서 현재 사찰음식의 전문가들을 초대해 그 요리비법을 시청자들에게 소개한다. |
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연근 옹심이
반죽재료
연근가루 2큰술,찹쌀가루 2컵,소금 1/4작은술,물 1/4컵,멥쌀가루 1/2컵
부재료
연근 50g,미역 10g, 간장 1큰술
채수
우엉 50g, 표고버섯 20g,무 100g,물 8컵
양념장
고수 20g, 간장 2큰술,참기름 1작은술,고춧가루 1작은술, 깨소금 1작은술, 매실액 1작은술
1) 연근가루와 찹쌀가루에 물을 붓고 반죽해 옹심이를 만들어주세요
2) 채수를 만들어주세요(연근,우엉,표고버섯,무,물)
3) 채수에 미역,옹심이를 넣고 끓여주세요
4)양념장을 만들어주세요
연근 고들빼기김치
고들빼기 2kg,소금 1/3컵,물 5컵,무 500g,미나리 20g
부재료
연근 100g,소금 2큰술,식초 1큰술,연근가루 2큰술,찹쌀가루 2큰술,물 1/2컵
양념
고춧가루 1컵,밤 20g,생강 10g,통깨 2큰술, 잣 20g,간장 2튼술, 물엿 2큰술
1) 고들빼기를 소금물에 2~3일 정도 담근 후 씻어 물기를 빼주세요
2) 연근가루와 찹쌀가루를 물에 타서 풀을 쑤어 양념장을 만들어주세요
3) 준비된 재료에 양념을 섞어서 고들빼기에 넣고 버무려주세요 |
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